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烧耕山坡地而种植的旱稻。又名畬火米。李德裕《谪岭南道中作》诗：“五月畬田收～，三更津吏报潮鸡。”
先蒸后炒的稻谷。可以久藏。《后山谈丛》卷四：“蜀稻先蒸而后炒，谓之～。”
用火蒸烧的熟米。《本草纲目·谷四》：“～有三：有火蒸治成者，有火烧治成者，又有畬田火米，与此不同。”
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