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由两种西米棕榈的树干为主要原料制作的食用淀粉。在太平洋西南地区为主要食物。西米棕榈生长在印度尼西亚和马来西亚等地的低洼沼泽地，高9米，15年成熟长出花穗，茎髓充满淀粉。将髓取出磨成粉，滤去木质纤维，即成西米粉。亦可制成颗粒。
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