fats and oils脂肪与油类

由甘油与脂肪酸合成的类脂化合物。作为能源储存和绝缘材料广泛存在于动植物体内。植物性脂肪和油类可用于制造肥皂、人造黄油、油漆和润滑油，也可加工成食用油；动物性脂肪可用于制造肥皂和蜡烛，也可用于食品。区分脂肪与油类的标志为在20℃的温度条件下，油类成液态，而脂肪成固态。矿物油属碳水化合物而不属类脂化合物。

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