伞形科(Umbelliferae)两年生草本植物。产于欧洲至印度温带地区。直根圆锥或圆柱形。紫红、橘红、黄或白色。羽状复叶。复伞形花序，顶生，花小，白色。栽培种胡萝卜(Daucus carota sativus)一年生。根长达15～25厘米，含胡萝卜素，可作蔬菜或饲料。
carrot[ˈkærət]
n. 胡萝卜，红头发者
‖ carrot and a stick policy “大棒加胡萝卜”政策
carroty adj. 胡萝卜色的，红发的
carrottop[ˈkærəttɔp]n. 红发的人