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一类黄色或红橙色的生物色素。普遍存在于植物的叶绿体、有色体中。由细菌、真菌、藻类和其他植物合成。可分为由碳、氢组成的胡萝卜素和由碳、氧、氢组成的叶黄素两大类。溶于有机溶剂但不溶于水。能吸收蓝紫光并将它传递给叶绿素a进行光合作用。一切动物也都含类胡萝卜素。
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